秋冬季节该如何吃陈皮？

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陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。广陈皮剥取时多割成3瓣。

陈皮药材分“普陈皮”和“广陈皮”

1. 陈皮果皮常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片。厚约1至4毫米，外表面橙黄色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面黄白色，粗糙呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛而微苦。

2. 广陈皮果皮多剖成3瓣，基部相连，形状整齐有序，厚度约1毫米。点状油室较大，对光照视透明清晰，质较柔软。

均以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。广陈皮药效显著，口感甘香，价格也较普皮贵了数倍.

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陈皮的功效与作用

1.橙皮苷可抑制实验性胃溃疡，降低毛细血管通透性，因此具有调整肠胃功能以及抗炎作用；本品燥湿而能健脾开胃，促进消化液分泌和排除肠内积气，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症。可常与人参、白朮、茯苓等配合应用，因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，可使补而不滞，有防止壅遏作胀作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降，恶心呕吐，若胃寒呕吐。或与生姜同用；胃热呕吐。又可配伍竹茹、黄连等药同用。

2.陈皮挥发油具有祛痰、平喘。能行散肺气壅遏，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满，陈皮能燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药，可与半夏、茯苓同用。

3.此外还有扩张冠状动脉、降低血压和利胆等作用。

陈皮营养分析：

陈皮含有陈皮素（Nobiletin）、橙皮甙（Hesperidin）及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素（Limonin）和柠檬醛（Citrol）。在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用。

陈皮适合人群：

陈皮泡茶，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人，急性乳腺炎者食用。

那么秋冬季节该如何吃陈皮呢？

陈皮冬瓜陈皮冬瓜老鸭汤

食材：陈皮少许、冬瓜500克、薏米50克、老鸭半只、生姜少许、食盐少许。

1.把老鸭去脏杂、尾部，切块；陈皮、薏米浸泡2小时；冬瓜连皮切厚块；生姜切片；

2.把老鸭、陈皮、薏米、生姜下瓦煲，加清水没过，大火滚沸后改小火滚约1.5个小时，调食盐即食。

烹调用途：用作调味料，有增香添味、去腥解腻作用。制作卤菜、卤汁时常用。亦用作菜肴调味配料，如陈皮羊肉、陈皮全鸭等。