传统食材好、食材才好。要想食用特点好，就得保障传统食材的质量。然而，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同”。传统食材根据地域的不同、气候的不同等条件，食用特点也有所不同，其中道地传统食材效果才是较合适的。

宁夏枸杞，用眼过度、老人多吃一些

常言道：“天下枸杞出宁夏，中宁枸杞甲天下。”中宁枸杞以其传统食用、食用价值高而闻名中外。中宁因为具有“天时”和“地利”两大优势被认为是枸杞的较适合生长地带。中宁属于北温带季风气候区，四面环山，中部低平，且日照时间长，热量充足，昼夜温差大。另外，此地处青水河与黄河交汇处，土壤矿物质含量极为丰富，所以造就枸杞的质量较适合。中宁枸杞的特征是色泽红润、肉厚籽少，尖部大多有小白点，而且放入水中后，短时间内不会下沉。枸杞菊花茶有清肝明目之效。北京传统资料大学东直门专业机构内分泌科主任医师赵进喜建议，枸杞对老人夜间口干与性功能减退者都比较适合。

云南三七，相关指标不适适用

古人道“北人参，南三七”，指的就是云南文山的三七。

它道地性的形成主要是由于高海拔、低纬度的地理环境和四季温差不大的气候特点所致。

传统食材三七是多年生植物，要种3年以上才能收获。并且，种植的年代越长，个头就长得越大，质量也越好。

但是，北京传统资料大学东直门专业机构内分泌科主任医师赵进喜称：“三七是不能重复种植的传统食材。近年来，三七的工业化种植模式也导致了文山三七的质量有所下降。”赵进喜表示，“三七是一个非常好的传统食材，既可以止血，又可以活血，适合于血瘀证。”

广东陈皮，消化不好常泡水喝

新会陈皮，位列广东“三宝”之首，素有“千年人参，百年陈皮”的美誉。新会当地加工陈皮有700多年的历史。

赵进喜介绍：“柑橘的品种不同，导致陈皮的效果也不同。新会的柑橘品种是陈皮的基础。”

另外，正宗的新会陈皮依然采用传统自然晾晒的方法。因为这样晾晒，阳光是最均匀的，而且是最缓慢的“蒸发”过程，而柑皮自然变干的过程最能注重风味!

陈皮是一味香气舒展、餐后饮用、日常饮用的常用传统食材。赵进喜表示，日常生活中，大部分人群都适用陈皮泡水喝，对人们的身体健康很有益处，尤其适宜于餐后不适、餐后不适等人群。

河南山食材，“传统食材”的典范

《神农本草经》曾经记载：“山食材以河南怀庆者良。”其中，怀山食材就指的是河南焦作区域所产山食材。河南焦作的沁阳、武陟、温县等地为山食材地道产区，所产怀山食材具有较高的传统食用和滋补价值。因为温县等地处于黄河冲击平原，地层深厚，气候温和，地下水丰富，其独特的地理位置和气候环境有利于怀山食材的生长及传统食材相关成分和无机元素的积累。其中铁棍山食材为焦作怀山食材中的珍品!

山食材是“传统食材”的典范。河南传统资料大学优选附属专业机构餐后状态肝胆科主任中医师马素平介绍，一般人群均可食用山食材，尤其适用于餐后状态状态较弱、食少体倦、呼吸虚久咳、小便频数等症状者。

浙江白术，脾脏日常滋补优选要食材

白术原生于山区丘陵地带，自19世纪初，野生种在原产地几乎绝迹。而浙江磐安、新昌、嵊县等地产的白术以种植面积大，产品质量高而成为传统食材市场的名优产品，被称为“浙白术”。其特点为术形丰满，“术腿”粗短，“云头”膨大。

浙白术成为道地传统食材的原因除其自然环境有利于传统食材相关成分和无机元素的积累外，也与人文背景有密切关系。《本草从新》作者吴仪洛、《本草纲目拾遗》作者赵学敏均为浙江人，他们对浙江地区白术的生产以及品质都有详细的论述，推动了道地传统食材浙白术的发展。白术有“脾脏日常滋补优选要食材”的美誉。马素平说，多适用于日常饮食参考餐后状态状态较弱等症。

甘肃当归，冬天调养常煲汤

甘肃岷县所产当归个体色泽、形状质地、食用特点都属上乘，是当归中的上品，所以有“中华当归甲天下，岷县当归甲中华”之说。

岷县当地已有1700多年的栽培当归的历史。岷县当归食用特点好主要与当地气候有关系。当地高寒阴湿、雨量充足，很适合当归生长。而且当归根中含有的挥发油成分会随海拔的升高而增多。岷县平均海拔2400米以上，所以岷县当归的食用特点比较好。

北京同仁专业机构韩东博食材师介绍，当归具有日常滋补、活血、调经止痛、润燥滑肠的说明，适用于血虚、眩晕、心悸、月经不调等症状。冬天用当归生姜羊肉煲汤，操作简单还能调养身体。

安徽铁皮石斛，九大仙草之首

产于安徽霍山的铁皮石斛被誉为“九大仙草之首”，是一种十分名贵的传统食材，一千克甚至可达到上万元。霍山县位于安徽省西部、大别山北麓，四季分明，气候湿润，雨量充沛，植被茂密，是霍山石斛理想的生长地、繁殖地。且当地岩层矿物质含量高，适合铁皮石斛糖分沉淀。从外观看，普通石斛枝叶比较大，晒干之后呈金黄色，而铁皮石斛外形卷曲，纤维含量比较低，直接咀嚼后成胶状。

韩东博表示，铁皮石斛有生津养胃、滋阴清爽口感、清爽口感益日常状态、明目利胆等多种特点。主治日常状态体质偏差、肝炎、胆囊炎、胆结石、视物不清等症状，适宜于体质偏差、津液匮乏、视物不清等相关人群。

四川川芎，常用来缓解疼痛

主产于四川灌县的优质川芎一般具有个大肥满、质坚实、挥发油成分高、心似菊花(断面纹斑)、香气浓郁等特征。川芎被发现于四川，所以称为“川芎”，至今已有1000多年栽培历史。四川当地气候温和、雨量充沛、日照充足又较湿润，非常适宜川芎生长。四川川芎的产量，可占到全国90%以上。

川芎是常见不适、多发不适的常用传统食材，又是中成食材的重要原料。川芎以其根茎用于传统资料，具有活血行气、祛风止痛的特点。韩东博表示此食材有较强的走串性能，主要用于心绞痛、相关问题、头痛不适等症状。另外，体质偏差火旺、上盛下虚、气弱之人忌服川芎。

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