广东有三宝：陈皮、老薑、禾秆草。“三宝”反映了昔日民间生活智慧和饮食习惯；其中三宝之首的新会特产陈皮，更是粤人、以至国人食材与食不可或缺的宝物。

广东江门市新会区被誉为“陈皮之乡”，是道地陈皮的生产地。每到深秋，柑橘挂满枝头，家家户户买柑晒皮。近年新会更每年此际举办陈皮文化节，向全国以至全球推广陈皮的天然食材食歷史、文化的深厚底蕴。

新会陈皮为广东地道名食材，十大广食材之一。用于传统资料已有700多年歷史。以新会陈皮为主要成分配製的中成食材，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、二陈汤等，是驰名中外的日常饮用下气、消滞餐后饮用良食材。

陈皮性味辛、苦、温，入脾、胃、呼吸经，具有香气舒展日常食用、和胃止呕、燥湿日常饮用、镇咳日常食用，特别适合于长夏湿热邪气困扰餐后状态而引起的消化功能减弱，出现脘腹胀满、食慾不振、不思饮食、口淡无味等症状的相关人群。

另外，新会陈皮味醇香，略甜带辛微辣，用它作原料或调味品烹饪，可除腥膻，甘香醇旧，齿颊留香。在新会，将陈皮的传统食用日常食用功能与其调味功用组合，融日常食用和日常饮食参考于美食之中，形成独特的陈皮食养文化。几乎任何一种与新会陈皮配伍的食品，均与日常饮食参考和日常食用有关。

陈皮其貌不扬，乾瘪易脆，但果香沁心，特点良多。广州传统资料大学的中医专家经过多年的实践应用与科学研究，对陈皮的成分资料说明有了较为清晰的解释：

对消化系统　　

陈皮所含挥发油，能够对胃肠道产生温和的刺激，促进消化液的分泌，排除肠管内积气，具有芳香餐后饮用和驱风下气的说明。

对心日常指标系统 

陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。还可使日常指标产生轻度的收缩，迅速升高日常指标。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的日常留意说明。

对呼吸系统　　

陈皮所含挥发油有刺激性被动日常饮用说明，嗓子不适液易咳出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张说明。

对泌尿生殖系统　　

陈皮煎剂可使日常状态日常指标收缩，使尿量减少。

抗炎说明　　

陈皮煎剂与维C、维生素K并用，能增强日常食用说明。

陈皮里的黄酮类物质有不同程度的日常营养支持说明，可以用来相关日常留意乳相关问题，在日常饮食参考急性乳腺炎时，也有抗虫洁净处理特点。

鲜橘皮与陈皮虽然是同一种东西，但性质却大不相同。鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮的传统食用特点，而陈皮隔年后挥发油含量大为减少，黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮的传统食用价值才能显现出来。此外，因为鲜橘皮表面有农食材和保鲜剂污染，有损人体健康，用它泡水还可能对健康产生不良影响。

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