秋冬季，人们要滋补身体，以预防疾病的发生，而在众多的食物、药物当中，陈皮是冬季滋补不能缺少的一味药食两用的食物，它的好处多多，不仅是传统的香料和调味品，更是不可多得的药食同源的天然保健产品。陈皮，也就是橘皮，原料很简单，很常见。

陈皮的药膳食用

一般来说，陈皮都是用来泡水喝，除此之外，还可以做成菜肴，下面我们就主要介绍一下怎么食用陈皮。

1、 陈皮泡茶饮

每次2到3g即可。适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。但是，陈皮也并非人人可以随意拿来泡水饮用的，陈皮性温、辛、苦，有发热、口干、便秘、尿黄等症状者，是不宜饮用陈皮水的。

陈皮可做成药膳茶，如：

(1)降脂茶：取陈皮五钱、山楂三钱、甘草一钱、丹参二钱，以1500㏄煮沸，小火再煮20分钟，过滤即可，主要有降低胆固醇及血脂肪之作用，适宜体质壮实之高血脂病患，经常腹泻或消化性溃疡者不宜。

(2)麦芽茶：麦芽五钱、谷芽三钱、陈皮三钱、神曲二钱、甘草一钱或冰糖少许，以1000㏄煮沸，小火再煮15分钟，过滤即可开胃健脾，促进消化。

2、陈皮粥

取陈皮10克(鲜者加倍)，大米100克。将陈皮择净，切丝，水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，或将陈皮研末，每回取3~5克，调入已沸的稀粥 中，同煮为粥服食，每曰1剂，连续3~5天。可和胃理气，化痰止咳。适用于脾胃亏虚，脘腹胀满，肋胁疼疼。暖气频作，食欲不振，纳差食少。恶心呕吐，咳嗽 痰多。

3、陈皮药膳

(1)陈皮胡萝卜炒瘦肉丝

胡萝卜200克，陈皮15克，瘦猪肉150克。胡萝卜、猪肉切丝后加盐，黄酒拌匀，陈皮浸泡至软切丝，加入适量葱、姜、蒜、油、盐等烹饪而成。有宽胸理气功效，用于肝胃不和型慢性胃炎。

(2)陈皮青萝卜老鸭煲

陈皮20克，青萝卜600克，光老鸭1只。鸭去内脏，加水适量，先用武火煲沸厚，改为文火煲约2个小时，调入适量食盐和生油、葱姜便可。具有清肺热，润咽喉的功效。

不过陈皮也不能盲目食用，由于陈皮具有燥湿作用，有发热、口干、便秘、尿黄等症状的人，不宜饮用食用。一般人每周吃一次即可，不宜久服。食用陈皮时需要注意，陈皮对药酶有影响，正在服药的患者也不宜多吃。

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