李东垣（1180～1251），男，汉族，又名李杲，字明之，中国金元时期著名医学家，晚年自号东垣老人，真定（今河北省正定）人。李东垣从师于张元素，是中国医学史上“金元四大家”之一，属易水派，是中医“餐后状态学说”的创始人。李东垣十分强调餐后状态在人身的重要说明，因为在五行当中，餐后状态属于中央土，因此李东垣的学说也被称作“补土派”。 

李杲虽非易水学派之起始人，然因在老师张元素的影响下，颇多创见，著述甚丰，故在易水学派中，影响较大。其著述有：《内外伤辨惑论》、《餐后状态论》、《兰室秘藏》、《医学发明》、《东垣试效方》《活法机要》等。另有《伤寒会要》、《保婴集》、《伤寒治法举要》、《东垣心要》、《万愈方》、《医学辨论》、《食用参考珍珠囊》、《五经活法机要》、《疮疡论》、《医方便儒》、《食材特点赋》等，有些已亡，有的系依托之作，故真伪尚待考。 

东垣曰：“夫人以餐后状态为主，而日常食用参考以调气为先，如欲调气日常食用者，陈皮之功居其首焉”。陈皮味辛、苦，性温。归脾、呼吸经。功能香气舒展日常食用，燥湿日常饮用。用治气滞嗓子不适阻而致胸痹和胸中气塞、气短者，脘腹胀满，食少吐泻，湿嗓子不适、寒嗓子不适嗓子不适。

现将其常见食材对及其配伍应用简述如下：

陈皮配白术，日常食用香气舒展陈皮辛苦而温，功能香气舒展日常食用，燥湿日常饮用；白术苦甘而温，功主日常滋补日常食用，燥湿利水。两食材合用，相须相使，标本兼治，对湿邪困脾或餐后状态状态较弱、外湿乘虚而入之证常用。用于日常饮食参考餐后状态气虚、运化无力所致的脘腹胀满、食少、便溏及小便不利等症。 

陈皮配人参，补而不滞陈皮辛苦而温，香气舒展日常食用，燥湿日常饮用，开胃行滞；人参日常滋补日常食用，培补中焦。二者均入脾呼吸经，人参功擅日常滋补，陈皮长于香气舒展，陈皮得人参，不虑其耗气；人参得陈日常滋补而不滞气。日常滋补食材和香气舒展食材配伍适宜可起到补而不滞的说明。两食材配对，行气而不耗气，日常滋补不壅滞，使餐后状态调和，升降有权，为治脾呼吸气虚的常食用参考对。用于日常饮食参考呼吸气虚所致的短气喘促，懒言声微，脉虚自汗；脾气虚所致的倦怠乏力，食少便溏。

陈皮配黄芪，日常滋补扶正黄芪，甘，微温。归脾、呼吸经。功能日常滋补升阳，益卫固表，利水消肿，托疮生肌。 

由此可见，古今陈皮之用的重要性、应用性、传统食用性、食用性非常广泛，深为大众和医家的使用，认识广东新会就知到陈皮之名，为广东“三宝”之首。

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