////--  名优特产 --////

新会是南粤历史文化名城，是中国近代思想家、政治家、教育家------梁启超的故乡新会盛产陈皮，有 “陈皮之乡” 之称新会陈皮是的汉族传统名产是广东三宝“陈皮、老姜、禾秆草”之首，国家地理标志产品之一早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。

////--  陈皮来源 --////

陈皮在宋代叫做 “广陈皮” 由宋朝进士黄广汉所创黄广汉是宋孝宗淳熙八年（公元1181年）辛丑科进士身世，担任过徐州知府和浙江都漕运使，夫人米氏曾被封赐为 “一品夫人”。米氏之所以被封为一品夫人，是由于她用夫君所创制的广陈皮为国母杨太后治好了不适有功的缘故。米氏自幼饱读诗书，通晓成分资料，奉皇帝的谕诏在皇宫里随侍杨太后当时杨太后得了乳疾，御医们束手无策这时米夫人和黄广汉把治理杨太后乳疾这个差事接了下来了。黄广汉用新会当地培养的一种柑橘（即是如今的新会大红柑），用特制的办法制成了一种传统食材陈皮。米氏便用这个食材慢慢地治好了杨太后的乳疾。当杨太后问及这种传统食材的来历时，米氏由于该食材是她夫君黄广汉研讨发明出来的，所以在她夫君名字 “广汉” 中取“广”字作为这种传统食材的名字，称 “广陈皮”。

新会所产的大红柑的干果皮具有很高的传统食用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。

经食材检部门化验结果表明，由于地理环境和农田气候的差异，新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮，其形状组织结构虽然相似，但挥发油所含的成分及品味都有很大差异。因此，传统食用与调味效果就相差很大。

////--  传统食用价值 --////

陈皮在传统食用上有香气舒展、餐后饮用、燥湿、日常饮用的特点。中医中的 “陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮日常食用参考的。以陈皮为主要成份配制的中成食材，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是日常饮用下气、消滞餐后饮用的良食材。

////--  调味佳品  --////

在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色、制作菜肴若加入陈皮，不但辟去鱼肉的膻腥气味，且使菜肴特别可口、制作绿豆沙、红豆粥等甜品，如加入一点陈皮，味道分外芳香。

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