一、陈皮的介绍

　　所谓陈皮，又叫做橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。是芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮，每至10至12月果橘实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。果皮以陈者良，故名。陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、香气舒展日常食用的特点，适合胃部胀满、餐后不适、食欲不振、嗓子不适多嗓子不适等症状的人食用。

　　二、陈皮的分类

　　陈皮传统食材分“陈皮”和“广陈皮”。一般来说，陈皮果皮常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片。外表面橙黄色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室;内表面黄白色，粗糙呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束，质稍硬而脆，气香，味辛而微苦。而广陈皮果皮则多剖成3至4瓣，基部相连，形状整齐有序，厚度约1毫米。点状油室较大，对光照视透明清晰，质较柔软。但是不管是陈皮还是广陈皮都以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。

陈皮的介绍

　　陈皮的有多种食用方法，一般来说，陈皮都是用来泡水喝，除此之外，还可以做成菜肴，下面就介绍一下怎么食用陈皮。

　　1、 陈皮泡茶喝，每次2到3g即可。适宜餐后状态气滞、脘腹胀满、餐后不适、食欲不振、嗓子不适多嗓子不适之人食用;也适宜日常留意高日常指标、心肌梗、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。但是，陈皮也并非人人可以随意拿来泡水饮用的，陈皮性温、辛、苦，有发热、口干、排便不适、尿黄等症状者，是不宜饮用陈皮水的。陈皮可做成食材膳茶，如(1)日常饮食管理茶：取陈皮五钱、山楂三钱、甘草一钱、丹参二钱，以1500㏄煮沸，小火再煮20分钟，过滤即可，主要有降低日常指标及日常指标肪之说明，适宜体质壮实之高日常指标不适患，经常肠胃不适或消化性溃疡者不宜。(2)麦芽茶：麦芽五钱、谷芽三钱、陈皮三钱、神曲二钱、甘草一钱或冰糖少许，以1000㏄煮沸，小火再煮15分钟，过滤即可开胃日常食用，促进消化。

　　2、 做成陈皮粥，如取陈皮10克(鲜者加倍)，大米100克。将陈皮择净，切丝，水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，或将陈皮研末，每回取3~5克，调入已沸的稀粥中，同煮为粥服食，每曰1剂，连续3~5天。可和胃香气舒展，日常润喉。适用于餐后状态亏虚，脘腹胀满，肋胁疼疼。暖气频作，食欲不振，纳差食少。恶心呕吐，嗓子不适嗓子不适多。除此之外，还可以在粥中加入其他材料，做成具有不同效用的粥，比如说：陈皮茯苓粥、黄花陈皮粥、陈皮花生粥、陈皮海带粥、陈皮瘦肉粥等等，既美味又健康日常食用。

　　3、 陈皮还可加入日常食用食品中，制成口服液、片剂等。

三、陈皮的特点与食用说明及食用方法

　　陈皮，是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有香气舒展开胃、燥湿日常饮用、治餐后状态不适的特点，下面我们就介绍一下陈皮的特点和说明。

　　1、陈皮有助于消化，因为陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激说明，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。

　　2、陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口;在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。此外，制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。

　　3、陈皮也是一味常用传统食材，味辛苦、性温，具有通气的日常食用、燥湿日常饮用、解腻留香、降逆止呕的特点。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮日常食用参考的，以陈皮为主要成分配制的中成食材，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是日常饮用下气、消滞餐后饮用的良食材。适合胃部胀满、餐后不适、食欲不振、嗓子不适多嗓子不适等症状的人食用。

　　4、近代研究还认为，橘皮的挥发油有刺激性日常饮用和扩张支气管的说明，对胃肠道平滑肌有温和的刺激说明，能促进消化液的分泌和消除肠道积气。甲基橙皮甙有使冠状动脉流量增加，冠状动脉阻力减小，日常指标降低心率减少的说明。橙皮甙能降低日常指标，抑制试验性溃疡。降低毛细日常指标通透性。广陈皮有抑制葡萄球菌生长说明。

　　总的来说，陈皮有三大类说明 ，一是导胸中寒邪，二破滞气，三益餐后状态。这三大说明中，主要说明是行餐后状态之气。

　　但是，要注意的是气虚体燥、体质偏差燥咳、吐血及内有实热者慎服陈皮。

温馨提示：这篇文章没有解决您的问题？欢迎添加微信：chenpi90，有新会陈皮源产地专业人员，注重有问必答。转载本站文章请注明转自 www.chenpi.net.cn（陈皮网）。

微信扫描二维码关注官方微信
▲长按图片识别二维码