古之所述橘皮为今之所用陈皮，

今之所用新会陈皮为古之所述柑皮。

橘皮因陈久者良而称为陈皮，因‘产广中者胜’故名广陈皮，因‘产广东新会者优’而称新会陈皮。

新会陈皮作为广陈皮上品，是中国传统道地传统食材，是广东三宝之首，也是十大广食材之一，更是国家地理标志产品。新会陈皮传统食用历史久，盛名于明清时期，延续至今，种植历史有近700年，主要特点重在香气舒展燥湿，区别于陈皮又有疏肝利胆、解结化痈等说明。

陈皮传统食用特点随历史发展，历代医家根据自身经验对陈皮特点有拓展。

1

《神农本草经》-香气舒展

秦汉时期的《神农本草经》就有记载陈皮在香气舒展方面的特点：“橘柚，味辛，温。主胸中瘕热逆气，利水谷。久服去臭，下气通神。”

 

小贴士：

橘在传统食用历史长河中经历了橘皮和橘红的划分，橘皮和青皮的划分以及橘和柚的辨别。唐宋以前古人对橘的食用参考存在橘柚不分的情况，后又出现橘、柑、橙的混用。今人考证认为始载《神农本草经》的橘柚是关于陈皮最早的史料记载！

2

《名医别录》-止泻日常食用

魏晋南北朝时期，陈皮的特点除了香气舒展以外，还有止泻和日常食用等特点。据《名医别录》中记载：“下气，止呕咳，治气冲胸中，吐逆霍乱，疗脾不能消谷，止泻，除膀胱留热停水，五淋，利小便，去寸白虫，久服轻身长年。”这里就已经说多次数地食用陈皮，有日常滋补的特点。

 

3

《食材特点论》-日常润喉

隋唐时期，陈皮的一个很重要的特点，日常润喉，如《食材特点论》：“橘皮，清嗓子不适涎，开胃。治上气嗓子不适，主气痢，破癥瘕痃癖，洽胸膈间气。”《日华子本草》：“橘皮，暖，消嗓子不适日常润喉，破癥瘕痃癖。”

 

4

《泊宅编》-清爽口感驱寒

宋朝时期《泊宅编》有“橘皮宽膈降气，消嗓子不适逐冷，有特殊特点”，提到陈皮利呼吸气、日常饮用驱寒的特点。

 

古时候，不同的医书都对陈皮有各种研究，不乏“日常滋补”、“统治百不适”的说法，而现代的研究也表明陈皮的确含有非常多的有益成分：挥发油、橙皮苷、黄酮类物质、辛弗林、陈皮多糖、类柠檬苦素、维生素、以及人体所需的微量元素等，陈皮对身体的健康特点逐渐被人们所熟知。

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