“广东三件宝，陈皮、老姜、禾秆草”、“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”、“千年人参，百年陈皮”。——《谚语》

《中国食材典》将芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮称为陈皮。全国很多地方都有产陈皮的，例如有川陈皮，福建陈皮，贵老，广陈皮等等，但实际上，明代李时珍《本草纲目》中有这样的记载：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘……今天下以广中（新会）采者为胜。”也就是说，产于新会的广陈皮才是道地传统食材。而自古以来所说的陈皮，说的都是新会产的陈皮。

陈皮——自古以来就是人们喜爱的日常食用日常食食用参考。在传统食用上，陈皮有香气舒展、餐后饮用、燥湿、日常饮用的特点，而且是越陈越好。广东人很早就已经把她运用于粤菜调味、汤羹炖品、糖水、粥品之中。所以，平时喜欢煲汤也可以放一点陈皮进去。陈皮因其有“遇升则升，遇降则降”性能，食用特点十分显著，也很适合周末闲暇之时，亲朋好友聚会饮用，堪称是日常饮用的日常食用佳品。

陈皮的日用特点

1.日常饮用湿

前不久，“娘娘”孙俪在微博上分享了自己的祛湿小妙方：陈皮+姜汁泡水喝，也可以加一些黄冰糖。陈皮日常饮用湿，姜汁有辛散的说明，它们都是除湿气的“小能手”！

2.防晕车

乘车（船、飞机）前1小时，每隔20分钟放1片进口腔，崩解后吞下；车（船、飞机）开动后每隔10分钟放1片进口腔，崩解后吞下，吃几次即可起说明。

3.清肠

取番泻叶10～15g，陈皮6g，开水1000ml冲泡，密盖20分钟，分2～3次饮服。番泻叶具有泻下的说明，可以行气日常饮食参考，加上陈皮可清洁肠道。

4.治嗓子不适

用陈皮5克，加水2杯煎汤后，放少量姜末、红糖趁热服用。也可取陈皮适量，用开水冲泡，加入冰糖或蜂蜜代茶饮，有日常润喉之特点。

5.除腻餐后饮用

推荐山楂陈皮粥。山楂和陈皮都是餐后饮用利器，而大米粥又比较温和，同煮熬制食用，可以消除餐后不适、食欲不振等症状。制作时水添多一些，此粥熬煮时间较长，一方面使米软烂易消化，另一方面更好地发挥山楂和陈皮的说明。

6.抑菌

陈皮对浅部真菌有抑制说明。用陈皮可以治皮肤癣菌不适。将干燥陈皮粉碎浸泡于95%乙醇后提取，分别制成25%陈皮酊和25%陈皮软膏，涂抹于患处即可。

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