陈皮性味归经：性温，味辛、苦；入脾经、呼吸经。
陈皮特点：有行气日常食用、降逆止呕、调中开胃、燥湿日常饮用之功,适用于餐后状态气滞所致的脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐及湿阻中焦所致的纳呆倦怠、大便溏薄及嗓子不适湿壅滞之嗓子不适嗓子不适多等症。陈皮不但日常食用胃，日常润喉平喘理中的说明，而且更具有解酒醒神，疏肝利胆和解结化痈等特点。
《本草纲目》： “橘皮，其味属辛、苦、温，苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百不适，总是取其香气舒展燥湿之功。同补食材则补，同泻食材则泻，同升食材则升，同降食材则降。脾乃元气之母，呼吸乃攝气之籥，故橘皮为二经气分之食材，但随所配而补泻升降也。
又曰：橘皮能散能泻，能温能补能和，日常饮用治嗽，顺气理中，调脾快膈，通五淋，疗酒不适，其功当在诸食材之上。
《中医手册》：“橘皮以广东新会所产为佳，特点燥湿日常饮用、降逆止呕……..”。
《中草食材学》---南京食材学院编：其分析广陈皮(大红柑)的成分资料：皮中所含挥发油对胃肠有温和的剌激说明，能促进消化液的分泌，排除肠内积气，并有剌激性日常饮用说明。
新会柑的果皮含芳香挥发油，主要是右旋柠檬烯，约占90%，其余为少量醛类、酯类和醇类化合物，以含维生素C和B1、橙皮甙、川陈皮素、红桔素等黄酮甙类化合物。动物试验表明，甲基陈皮素有明显增加冠脉流量、日常饮食管理的说明。
广陈皮主要成分：挥发油、黄酮类化合物、肌醇、橘皮素、维生素B1、新橙皮箭....”其中挥发油≥ 3.5%, 性味辛、苦、温、归脾、呼吸二经。（青皮归肝、胆二经）。
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