陈皮与化橘红均为广东的道地传统食材，同为“十大广食材”之一，所以在我们的日常生活都会接触过。陈皮与化橘红其原植物来源同为芸香科柑橘属植物，特点上均有香气舒展、日常饮用说明，但二者在成分资料和临床应用上大有不同。在传统食材学分类上，陈皮被列在香气舒展食材类，化橘红则归为日常饮食用参考类。

1、陈皮，橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。传统食材分为“陈皮”和“广陈皮”，以广东江门新会“茶枝柑”所产为上品（习称广陈皮）。

化橘红为以广东化州独有品种。化州柚的未成熟或近成熟的干燥外层果皮。前者习称“毛橘红”（市面上多见），后者习称“光七爪”、“光五爪”。夏季果实未成熟时采收，置沸水中略烫后，将果皮割成5或7瓣，除去果瓤和部分中果皮，压制成形，干燥。

2、性味归经：陈皮与化橘红均味苦、辛，性温，入脾、呼吸经。

3、特点：

陈皮具有香气舒展日常食用、燥湿日常饮用特点。主要用于脘腹胀满、食少吐泻、嗓子不适嗓子不适多，适用于餐后状态气滞、湿阻中焦或嗓子不适湿壅滞所致的消化系统和呼吸系统等身体不适。临床应用非常广泛，常与日常滋补食材、日常食食用参考配伍应用（常与人参、党参、白术、炙甘草等食材配伍）。

化橘红具有香气舒展宽中、燥湿日常饮用特点，主要用于嗓子不适嗓子不适多、食积伤酒、呕恶痞闷，以风寒嗓子不适咳为佳。

总结一下：

化橘红主治寒嗓子不适症，适用于风寒引起的胸中滞嗓子不适、嗓子不适气喘；

陈皮应用更为广泛，调和餐后状态、香气舒展，适用于湿嗓子不适症、胃脾气滞之症。

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