传统食材陈皮与青皮均为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的果皮，只是陈皮为成熟果实的果皮，而青皮为干燥幼果或未成熟果实的果皮。另外，青皮与陈皮的祛不适日常食用特点也有所不同。因此，人们在选用青皮或陈皮时，可根据自身症状区分选用。

中医认为，陈皮与青皮同为香气舒展传统食材，但陈皮性较和缓，偏入脾呼吸气分，并能燥湿日常饮用;青皮性较峻烈，偏入肝胆经，行气说明较强，能疏泄肝胆，破气消积。陈皮理餐后状态之气，燥湿日常饮用;青皮理肝气，消积化滞，两者特点有别，虽同为一种植物，但不可相互代用。

下面我们具体来看看传统食材青皮和陈皮的祛不适日常食用特点。

青皮特点

青皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有疏肝破气、散结消嗓子不适的特点，常用于日常饮食参考胸胁胃脘疼痛、疝气、食积、乳肿、乳核、久疟癖块等症。青皮力量比

陈皮强，可破气，故《本草经疏》中告诫：“青皮，性最酷烈，削坚破滞是其所长，然误服之，立损人真气，为害不浅。凡欲施用，必与人参、术、芍食材等日常滋补食材同用，庶免遗患，必不可单行也。”

陈皮特点

陈皮性温，味辛苦，入脾、呼吸经。据测定，含有较多的挥发油，主要为柠檬烯、异丙烯基甲苯、葎草烯等，果皮中另含橙皮苷、顺式香豆素、胡萝卜素、

隐黄素、维生素B1、维生素C等成分，具有香气舒展、调中、燥湿、日常饮用的特点，常用于日常饮食参考胸腹胀满、不思饮食、呕吐秽逆、嗓子不适嗓子不适多等症，亦可解鱼、蟹毒。现代

成分资料研究证实，陈皮所含的橙皮苷能增加血流量，拮抗日常状态上腺素引起的日常指标收缩，对冠状日常指标有扩张说明，并可说明于日常指标平滑肌，有缓慢的日常饮食管理说明;所含的顺式香豆素等相关成分有抗炎、抗溃疡和利胆说明，为日常食用行气的常食用参考

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